漁民捕獲的黃河鯉魚

　　□ 張福祿

　　“給孩子做媒，請您吃黃河大鯉魚。”這是聊城人對黃河鯉魚的推崇，也是給予黃河鯉魚的至高榮譽。

　　一

　　在聊城，黃河鯉魚當是傳統中比較流行、貴重的一種魚。黃河鯉魚，顧名思義就是產于黃河及其重要支流的鯉魚，又名鯉拐子，居我國四大名魚之首。黃河從河南臺前進入山東聊城，長近60公里的河段像一條長龍在境內蜿蜒游動。在這里，河道縮窄，水流湍急，生長在這里的黃河鯉魚與驚濤駭浪搏擊，體態健美修長，金鱗赤尾，色澤鮮麗。它們在黃河浪濤中練就了一身結實的肌肉，造就了其鮮美味道。黃河鯉魚不但承載著親情、友情，還寄托著諸多美好祝愿和情感，是聊城人無法割舍的鄉愁記憶。

　　自古以來，黃河鯉魚又稱“龍魚”，有“肥美甲天下”之美譽，人們將其作為珍貴禮品互相饋贈。中國第一部詩歌總集《詩經》中就有“豈其食魚，必河之鯉”之說?！肚灏揞愨n》中說：“黃河之鯉甚佳，甘鮮肥美，可稱珍品。”說的就是黃河鯉魚肉質細嫩，味道鮮美，可滋補健身，為宴席佳肴。在聊城沿黃地域，不論在鄉村，還是在城市，素有“無魚不成宴”之說，這條魚就是黃河鯉魚。黃河泥沙中含有豐富的營養物質和鈣、磷等微量元素，黃河鯉魚在這獨特的環境中生長，肉質筋道細嫩，土腥味兒少，可以清蒸，也可以紅燒，只要有足夠的創意，就可以制作出很多美味菜品：清蒸鯉魚，原汁原味，滿口清香；糖醋鯉魚，色澤棗紅，軟嫩鮮香；糖酥鯉魚，身披“琉璃”，脆酥香甜。只要有了黃河鯉魚，再平常不過的宴席便立馬提升了檔次，一口魚，一口酒，人們吃得愜意而滿足。

　　二

　　黃河鯉魚不僅是味蕾上的享受，更是情感的寄托和文化的傳承。“鯉魚躍龍門”的古代傳說蘊含不懈追求與超越自我的精神；孔子為兒子取名孔鯉，用于感謝兒子出生時魯昭公派人送來鯉魚祝賀，更是將鯉魚吉祥、祝福的寓意和感激之情融于一體，千百年來為人津津樂道。如今，聊城風俗中，婚宴、添丁宴、慶功宴等，黃河鯉魚當是美味宴席的主角。特別是兒女婚宴請媒人，黃河鯉魚必是壓軸美味，而且魚頭要對著媒人。在宴席上，媒人不動筷子，這條魚是不會被動的，只有他（她）動筷子先品嘗一口，大家才可以一飽口福。有人說，黃河鯉魚凝聚著黃河深厚的文化底蘊與聊城人的匠心，飽含著聊城人的祝福，讓人在魚香中品味聊城的風土人情。對此說法，筆者十分贊同。

　　黃河聊城段水域具有豐富多樣的水生物資源，這得益于地方政府和黃河主管部門依法加強對黃河及其支流的水環境監管，有效防止污染物排入黃河，保護了黃河漁業資源，使得境內黃河生態魚類品種與數量穩中有升。據了解，黃河聊城段及其附屬水域內自然生長的魚類有20種左右，主要有黃河鯉魚、鯽魚、甲魚、草魚、鲇魚、鰱魚等，特別是黃河鯉魚、黃河鲇魚等本地生長的魚類，一直是黃河聊城段水域中的自然種群。除此之外，蟹、蝦等也很常見。

　　三

　　每年的黃河汛期，河水滔滔，此時大河含沙量增大，黃河魚會浮到水面呼吸，這是黃河觀魚的好時機。2010年7月7日，正值黃河汛期，陽谷縣陶城鋪黃河岸邊聚集了不少群眾，他們有的在黃河壩頭下面的石臺上撿拾從黃河里爬上來的螃蟹，有的用捕魚舀子捕捉浮到水面呼吸的魚兒。鯉魚、草魚、鰱魚……不斷被撈上岸的黃河魚讓人們大開眼界，也收獲滿滿。筆者當時在此采訪黃河防汛工作，不但用相機定格下了那個熱鬧的場面，也有幸捉到五六只碩大的黃河螃蟹。在黃河汛期，還曾出現過難得一見的“鯉魚躍龍門”情景。幾年前，位于黃河、金堤河交匯處張莊排灌站出水口處，一條鯉魚自黃河水面猛地騰空而起，跳到了2米多高的平臺上，演繹了一次現實版的“鯉魚躍龍門”。正在觀景的人們沒想到能遇到這份驚喜，都興奮地大喊：“鯉魚跳龍門啦！鯉魚跳龍門啦！”這條躍過龍門的“龍魚”雖然價格不菲，在現場還是被人搶購走。

　　有一次，筆者到黃河邊采風。一位剛收網上岸的漁民說，如今黃河鯉魚比以前多了，但也不是輕易能捕到的。一般是頭一天在河中撒下漁網，第二天再起網。為了保護小魚，網眼做得很大，有時一網無獲，有時一網可撈起一兩條，大多是黃河鯉魚、草魚。鯉魚一般重四五斤左右，大的鰱魚和草魚有十余斤。筆者看到，剛捕上來的鯉魚金鱗紅尾，閃閃發光。它脫離了漁網的困絆，在塑料盆中不停地蹦跳，將盆子拍打得啪啪作響。漁民喜上眉梢，高興地把鯉魚從盆中放到盛著黃河水的水桶里，說：“今天這鯉魚提前預訂出去了，一會兒就有人來取。”

　　誠如這位漁民所講，黃河鯉魚生長周期長、數量稀少也是它名貴的一個原因。一位朋友曾告訴我，他有幸購得幾條黃河鯉魚，因為珍貴沒舍得吃，用塑料箱子盛了一些黃河水養了好幾天，然后將魚整個放在冰柜中冷藏起來，直到多日后其母親過生日，讓親朋好友一睹黃河鯉魚風采后，才請廚師將魚加工下鍋，讓母親和賓客一飽口福。

　　黃河鯉魚，這道游弋于黃河中的美味，是黃河給予我們的饋贈。它不僅是美食中的瑰寶，還讓我們接受到黃河文化的熏陶。如今，保護黃河生態、建設造福人民的幸福河，已經成為人們的共識。那閃著金光的黃河之鯉，定會一直在黃河水中繁衍生息，在滾滾黃河水中享受新時代新生態帶來的自由暢快！

　?。▓D片由作者提供）